維生素又名維他命（Vitamin），是人和動(dòng)物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。維生素是有著酶活性的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，人體任何基本的生命功能都依賴于維生素的參與。人體對(duì)維生素的日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）計(jì)算，但一旦缺乏就會(huì)對(duì)人體健康造成損害。

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