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三鮮豆皮是湖北省武漢市的一道著名小吃，也是武漢人早點(diǎn)（武漢人稱“過(guò)早”）的主要食品之一；三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮菇（鮮筍）而得名。最初是武漢人逢年過(guò)節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后來(lái)成為尋常早點(diǎn)。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤(rùn)爽口，滋味鮮美，含有蛋、菇、肉香。以其獨(dú)特風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。
蔡林記是有近百年的老字號(hào)小吃面館，其熱干面是武漢熱干面的代表。這款三鮮豆皮又是一款經(jīng)典武漢小吃
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