前段時間在某貓買了一箱蒸蛋糕，葡記的，想著當早餐吃，結果都過了20天了，還沒吃完，哈哈
味道不是很甜，我比較喜歡，但是口感綿軟度要差一些，昨天突發(fā)興致，想嘗試一下自己做的和買的有什么區(qū)別，于是說干就干！
其實樓主是烘焙新手，之前做過幾次蛋糕，基本還比較成功，但是都是用的烤箱，蒸蛋糕還是第一次做。
一、先準備材料：
低筋面粉80g
牛奶85g
白砂糖45g
油15g， 這里油要用沒有特別大味道的，比如玉米油、葵花籽油等
雞蛋兩個
二、接下來就開始制作
1、分離雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，蛋黃的顏色直接決定了最后蛋糕的顏色
2、牛奶中加入過篩的低筋面粉和蛋黃、油，攪拌均勻
這是攪拌好的樣子
3、打發(fā)蛋清，糖分三次加入
第一次稍打起泡就可以加糖了
接著繼續(xù)打，有一點黏稠了再加糖
繼續(xù)，到這種狀態(tài)的時候加入第三次糖
最后打至干性發(fā)泡就可以了，可以看到立起來的小尖兒，特別像奶油
4、蛋白霜分三次加入攪好的蛋黃面糊中，均勻翻拌，不要亂攪
5、拌好后就可以倒入模具（我這里用的是6寸模具）上鍋蒸了，記得震幾下，震出氣泡，然后提前燒開水，最后還要蓋上一層膜，用保鮮膜即可，不然會很濕
6、接下來開中小火蒸40-50分鐘左右，就可以出鍋了
拿出來就已經回縮了，已經被我偷吃了一點
7、最后放涼、脫模、裝盤
自己做這個口感會更厚實一些，蛋味也比較濃，甜度也可以自己掌握，昨天做好后還拿去給舅舅嘗了一下，也是昨天才知道舅舅得病住院了，然后正好拿去看望了一下，反正給的好評
蒸蛋糕不上火，再加上家里沒烤箱（之前那個已經沒有了），如果不嫌麻煩就可以自己在家動手啦！
